不论是全素方针者，仍是为了健康茹素的伙伴们，老北京炸酱面一直是外传中的“禁区”，十分是关于素食好奇者来说，那种“闻着香，没法尝”的嗅觉，太让东谈主纠结了！不外别操心，我今天带来的这款素炸酱面云开体育，能让你澈底捣毁困扰！纯素、健康，同期滋味一点也不输传统的老北京炸酱面哦！
食材准备：
清新面条（若是能我方压，那更是顶级享受）、大酱、干香菇、大豆卵白、黑木耳、
（这些东西都十分容易找到，买一次够你作念上好几碗炸酱面！）
炸酱的制作按次：
泡发小料：干香菇和黄豆卵白要用冷水提前泡软。差未几泡个半小时就差未几了。黑木耳和黄花菜也得用水泡开，泡发后将黑木耳去蒂，黄花菜切段。总共的料都准备皆整后，先把大豆卵白和干香菇离别切小粒，准备好待炒。
炒制：热锅凉油，油热之后，先把大豆卵白丢进去炒香，比及大豆卵白热诚微微变深，这本领加入香菇、黑木耳和黄花菜，大火快速翻炒两下后装碟。炒完这个按次，炸酱的基本“硬件”就备皆了。
炸酱汁：接着洗锅，再行加3勺油，油温起来之后倒入大酱翻炒。谛视了大酱炒的本领要十分留神，别让酱炒糊了，否则那股子焦味就能消释整锅炸酱。大酱炒出香味后，加上少许水煮开，倒入之前炒好的食材，调入酱油和蘑菇精，调成中火缓缓熬煮个1分钟，关节的方位来了，你得勾个薄芡，让酱变得浓郁。煮好后关火，静静等着和面条聚首的那刹那间。
煮面：
面条这个本领不错下锅了，用清新面条最爽，比挂面好太多！面条煮好后捞出来，控干水分盛到碗里。舀几勺繁荣昌盛的炸酱浇上去，酱的香味会一会儿跟面条牢牢抱在一齐，让你忍不住一筷子接着一筷子往嘴里送。心爱香菜的不错在顶上撒点，热诚颜面，还带一点清新味儿。
小教唆：
口感转机：爱吃点甜口的，不妨在大酱翻炒时加一点点甜面酱，有点微微的甜味能给整碗炸酱面加分不少哦。
火候掌控：火太大酱容易糊，糊了的酱带着股苦味，况且涂抹不开，通盘炸酱面就“凉凉”了，是以得稳着火缓缓来。
保存剩酱：一次不错多作念点儿炸酱，放雪柜保存。剩下的酱，闲居拌饭、夹馍也都十分香！
终末提个小小的惨酷，东北产的大酱滋味尤其香，群众若是有条款，热烈推选尝试。这样作念出来的素炸酱面，确凿每一口都让你有老北京的风仪，保证让你吃了一次还念念下一次！